Trucha fresca en Lucre
Trucha fresca en Lucre
 
Por Walter Coraza Morveli (Traducción por David Knowlton )
Un almuerzo al aire libre, en plena naturaleza y rodeado de montañas es la Lucre humilde pero no tiene precio y encantador, un pueblo cercano a la ciudad de Cuzco. Es bien conocido por sus truchas que van más rápido de la natación en el agua para cocinar en la sartén. Desde que llegan a la mesa fresca y crujiente y nos envuelven con su perfume y luego nos llenan de su sabor.
La ciudad de Cuzco, si se mira desde arriba - como de la zona de Sacsayhuamán, un gran semicírculo rodeado de impresionantes montañas que crean el paisaje. Pero si miramos hacia el sur, se observa una gran montaña que se ve cortado, como si alguien se había dividido en dos para abrir un camino hacia el sur. Tal vez sea cierto lo que las leyendas dicen que un gran hombre pasó por aquí con tanto poder que con su honda podía romper las montañas, abriendo cañones, valles y bellos paisajes. El tiempo cierto o no, lo que se esconde detrás de las montañas del sur es algo maravilloso.

Lucre, Garden Restaurant
Lucre, Garden Restaurant
 
A una hora al sur de la ciudad de Cuzco, después de pasar por lugares pintorescos como Saylla, Tipón y Oropesa, si tomamos el camino de la derecha en la carretera Cusco Puno llegamos en el distrito de Lucre.
Es un lugar tranquilo, donde observamos en el lago Lucre-Huacarpay. Que se encuentran en la lista Ramsar de Humedales de Importancia Internacional, que contiene una gran variedad de aves acuáticas y vegetación. Esta importancia biológica y el hecho de que es una estación de paso para las aves acuáticas que migran califica para esta lista resultante de la Convención Internacional sobre los Humedales establecidos en Ramsar, Irán, en 1971. Centrarse en un solo ecosistema, los humedales, este convenio intergubernamental establece un marco para los esfuerzos nacionales e internacionales para conservar y utilizar de forma racional.
No sólo es un importante humedal de Lucre, también muestra signos de ser importante antes de los Incas. Arquitectura pre-inca de la cultura Lucre demuestra que esta tierra agrícola fértil ha sido significativo.

Trucha fresco capturado
Trucha fresco capturado
 
En este lugar se respira aire fresco y puro. Cuando uno entra en el pequeño pueblo de Lucre uno encuentra restaurantes que ofrecen el segundo plato más famoso del lugar, al horno, pato, pero más a menudo la gente visita Lucre por sus granjas y sus truchas frescas.
La pequeña plaza del pueblo, junto al río en su parte derecha, nos da la bienvenida. Usted puede tomar una foto de los árboles de la plaza y se puede visitar la famosa panadería que está en frente de la plaza. Usted debe asegurarse de que no vayas allí. No sólo son sus pasteles buenos, es conocido por sus colecciones de placas que se colocaron en las vacas. Tal vez que las muestra para demostrar que algunos de sus pasteles están hechos con leche de su propia vaca.
Unos minutos más en la carretera y llegamos a la conocida piscifactorías que están a ambos lados del río. Se encuentran aquí para disfrutar de las aguas del río.

Tanques de peces
Tanques de peces
 
Subiendo por la estrecha carretera que vemos signos de provocación que nos dicen trucha fresca disponible. Estos restaurantes locales, donde se puede disfrutar de pescado fresco se encuentran cerca de las cinco piscifactorías diferentes. En ellas, si lo desea, puede hacer que la experiencia de la captura de sus propias truchas y ayudar a prepararlo. Hay tres piscinas, cada uno clasificado por tamaño, donde se puede tomar su propio pescado a cocinar con fuego de leña como es tradicional en zonas rurales del Perú. La trucha continuación se servirá usted acompañado de mote (granos de maíz blanco hervido), papas Huayro, y una buena ensalada.

Preparación de la trucha
Preparación de la trucha
 
El sabor es único, tal vez porque la trucha era tan fresco y se fríen en aceite caliente a fuego de leña cuyo humo imparte su propio sabor. La trucha es crujiente y se come por completo sin tener que preocuparse por los huesos pequeños o los peces de cabeza como en algunos restaurantes de la ciudad. Aquí se puede disfrutar de la naturaleza en toda su plenitud, ya que las mesas están al aire libre donde se siente los rayos del sol y ver la belleza del paisaje.
Desde los restaurantes cuentan con grandes jardines, se puede compartir la experiencia con su familia, amigos o grupo de turistas. Lucre nos ofrece no sólo una atracción, pero tenemos su flora y fauna para explorar, así como su increíble gastronomía en la que predomina la trucha.

Mote y queso para acompañar la trucha
Mote y queso para acompañar la trucha